Có nên dùng nhiều gia vị trong bữa ăn?

Để làm cho bữa ăn trở nên phong phú và hấp dẫn, gia vị là một phần không thể thiếu để tạo hương vị cho món ăn. Tuy nhiên, việc sử dụng gia vị đúng liều lượng là rất quan trọng để đảm bảo sức khỏe. Nếu bạn thường xuyên sử dụng quá nhiều loại gia vị như đường, bột ngọt, bột nêm, nước tương, hoặc nước mắm, có thể gây hại cho sức khỏe của chúng ta.

Trong số những gia vị này, muối, đường và bột ngọt thường được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực hàng ngày của người Việt Nam. Vì vậy, hãy cùng tìm hiểu có nên dùng nhiều gia vị trong bữa ăn và cách sử dụng một cách thích hợp để bảo vệ sức khỏe của bạn.

1. Muối

Muối là một thành phần chủ yếu gồm Natri và Clorua, thường được sử dụng rộng rãi để tăng vị mặn cho các món ăn. Ngoài việc làm gia tăng hương vị, muối còn đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe của chúng ta. Hàng ngày, cơ thể chúng ta mất lượng muối thông qua các hoạt động như tiết mồ hôi và nước mắt. Để bù đắp sự mất mát này, chúng ta cung cấp cơ thể với muối thông qua thực phẩm. Tuy nhiên, một số người có thói quen sử dụng quá nhiều muối để làm cho món ăn trở nên cực kỳ mặn.

Việc tiêu thụ nhiều muối thường xuyên có thể gây ra nhiều vấn đề sức khỏe như đột quỵ, bệnh tim, và tăng huyết áp. Tổ chức Y tế Thế giới khuyến nghị rằng người Việt nên giới hạn lượng muối dùng hàng ngày chỉ vào khoảng 5g. Chúng ta có thể thay thế muối bằng các loại thảo mộc và gia vị khác để làm cho món ăn trở nên thơm ngon hơn. Hơn nữa, có thể hạn chế sử dụng muối trong quá trình chế biến thức ăn, ướp gia vị và nấu nước.

Cách sử dụng muối cũng phụ thuộc vào loại món ăn. Nếu bạn muốn thịt mềm và thơm ngon, hãy thêm muối vào thực phẩm trước khi nấu. Tuy nhiên, khi nấu canh và muốn có hương vị ngọt tự nhiên từ xương, bạn nên đợi đến sau khi nấu xong canh mới nêm muối vào. Với các món xào, có thể đặt muối vào dầu vài phút trước khi thêm thực phẩm. Cách này giúp loại bỏ đến 95% độc tố aflatoxin trong muối.

2. Đường

Đường là một loại gia vị phổ biến trong mỗi bếp gia đình, tạo ra hương vị ngọt cho các món ăn và là nguồn cung cấp năng lượng, với mỗi gram đường cung cấp 4 Kcal. Tuy nhiên, việc sử dụng đường một cách không đúng liều lượng có thể dẫn đến những hậu quả nghiêm trọng. Có một số bệnh thường gặp liên quan đến việc ăn quá nhiều đường, như bệnh tim mạch, tiểu đường, bệnh gan, và suy giảm hệ miễn dịch.

Theo hướng dẫn của Tổ chức Y tế Thế giới, chúng ta nên giới hạn lượng đường tiêu thụ hàng ngày vào khoảng 10% tổng lượng năng lượng hàng ngày. Điều này tương đương với việc chỉ cần dùng dưới 25-50g đường mỗi ngày đối với người lớn và dưới 12-25g đường mỗi ngày đối với trẻ em.

Trong quá trình nấu ăn, có thể sử dụng các loại đường tự nhiên như đường thốt nốt, đường dừa hữu cơ, mật ong hoặc đường từ hoa quả để tạo vị ngọt cho món ăn. Điều này cũng áp dụng cho việc làm đồ uống như nước trái cây và trà. Hơn nữa, cần hạn chế việc tiêu thụ các sản phẩm chứa đường như bánh kẹo và đồ uống có đường.

Bên cạnh đó, khi sử dụng đường trong các món ăn chiên hoặc nướng, cần lưu ý rằng món ăn có thể dễ cháy hoặc bị khét. Do đó, khi ướp thức phẩm, nên sử dụng ít đường hơn. Nếu bạn muốn món ăn có hương vị ngọt hơn, có thể thêm đường sau khi món ăn gần chín. Khi nấu món ăn có đường, tránh để món ăn khô cạn, dễ bị dính đáy nồi và cháy.

3. Bột ngọt

Gia vị bột ngọt thường có mặt trong không gian bếp và được sử dụng để nêm nếm món ăn, giúp tăng vị ngọt. Tuy nhiên, hàng ngày, chúng ta chỉ nên sử dụng bột ngọt với lượng không vượt quá 6g, điều này sẽ đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Việc sử dụng quá nhiều gia vị này có thể gây ra các tác dụng phụ không mong muốn, đặc biệt đối với những người nhạy cảm hoặc sử dụng một lượng lớn một cách đột ngột, gây ra cảm giác mệt mỏi, tim đập nhanh, chóng mặt và nặng đầu.

Khi sử dụng bột ngọt, nên thêm nó vào món ăn sau khi thực phẩm đã được chế biến hoàn toàn. Nếu bạn thêm bột ngọt quá sớm hoặc quá nhiều, nó không chỉ không tạo ra hương vị tốt hơn cho món ăn mà còn có thể làm cho món ăn trở nên đắng, không tốt cho sức khỏe. Đối với các món trộn, nên hoà tan bột ngọt trước và sau đó trộn vào thức ăn.

4. Hạt nêm

Hạt nêm không thay thế sự cần thiết của chất dinh dưỡng từ các nguyên liệu tự nhiên

Cần nhớ rằng hạt nêm chỉ giúp tăng thêm hương vị và mùi vị cho món ăn, nhưng nó không cung cấp chất dinh dưỡng. Vì vậy, quan trọng nhất là bạn cần đảm bảo rằng bữa ăn của mình vẫn đủ độ phong phú về dinh dưỡng bằng cách bổ sung các nguồn thực phẩm như thịt, cá, trứng, và các nguyên liệu khác. Một bữa ăn cân đối đó là bữa ăn có đầy đủ chất đạm, protein, chất xơ, và chất béo để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể con người.

Tránh sử dụng hạt nêm quá mức

Hạt nêm có vị mặn và ngọt tự nhiên, do đó, bạn không nên sử dụng quá nhiều khi chế biến món ăn. Tốt nhất là nên nêm gia vị theo khẩu vị của mình và chỉ sử dụng một ít hạt nêm để đảm bảo hương vị món ăn thơm ngon và hấp dẫn mà vẫn duy trì giá trị dinh dưỡng.

Nhiều người lo ngại về sức khỏe và đã chuyển từ sử dụng hạt ngọt sang hạt nêm. Tuy nhiên, hạt nêm cũng chứa nhiều thành phần tương tự như hạt ngọt, vì vậy bạn không nên nghĩ rằng việc sử dụng hạt nêm là tốt hơn hạt ngọt. Điều quan trọng là bạn nên sử dụng cả hai loại gia vị này một cách hợp lý và với lượng vừa phải.

Như vậy, bạn đã có câu trả lời cho có nên dùng nhiều gia vị trong bữa ăn. Muối, đường và bột ngọt là những loại gia vị truyền thống và phổ biến, thường được sử dụng để làm cho món ăn thêm phong phú vị ngon.

Tuy nhiên, để duy trì sức khỏe tốt và tránh các vấn đề về sức khỏe, chúng ta nên hạn chế việc sử dụng những gia vị này trong bữa ăn hàng ngày. Điều này không chỉ giúp tránh các bệnh lý mà còn giúp chúng ta cảm nhận được mùi vị tự nhiên và độc đáo của từng loại rau củ trong món ăn.