Say (bia/rượu) là một trạng thái sinh lý gây ra bởi việc tiêu thụ thức uống có cồn như rượu, bia… Việc say phát sinh khi chất cồn trong rượu bia tích tụ trong máu nhanh hơn khả năng chuyển hóa của gan.
Khi nồng độ cồn trong cơ thể mức độ khác nhau, cơ thể sẽ có phản ứng khác nhau:
1. Từ 0.01 – 0.04g cồn trong 100mL máu
Cơ thể ở trạng thái hưng phấn nhẹ nhàng, thư giãn, tương tác tốt với xã hội.
2. Từ 0,05 – 0,07g cồn trong 100mL máu
Hưng cảm, nói nhiều, cảm giác thân thiện với người xung quanh. Một số người bắt đầu suy giảm kĩ năng, vì vậy mà đa số các quốc gia sử dụng con số 0,05g cồn trong 100mL máu làm con số giới hạn pháp lí khi lái xe.
3. Từ 0,08 – 0,12g cồn trong 100mL máu
Tùy thuộc vào thói quen uống rượu, có sự suy giảm vừa cho đến suy giảm đáng kể các kĩ năng, sự thay đổi cảm xúc có thể xuất hiện ở một số cá nhân. Vì vậy, nhiều quốc gia đang sử dụng con số 0,08g cồn trong 100mL máu làm con số giới hạn pháp lí khi lái xe.
4. Từ 0,13 – 0,15g cồn trong 100mL máu
Ảnh hưởng nghiêm trọng đến kĩ năng nói, kĩ năng vận động, kĩ năng phán đoán.
5. Từ 0,16 – 0,20g cồn trong 100mL máu
Đây là con số nồng độ cồn của người say rượu, thị lực bị suy giảm nghiêm trọng.
6. Từ 0.21 – 0,30g cồn trong 100mL máu
Bắt đầu ngộ độc rượu, nôn, không tự chủ được bản thân.
7. Từ 0,31 – 0,40g cồn trong 100mL máu
Ngộ độc rượu nặng, mất khả năng vận động, có thể mất hoàn toàn ý thức, hạ thân nhiệt.
8. Từ 0,41 – 0,50g cồn trong 100mL máu
Hôn mê, suy giảm chức năng hô hấp, huyết áp tụt, hạ thân nhiệt, tiểu không tự chủ hoặc bí tiểu, có thể tử vong.
9. Trên 0,50g cồn trong 100mL máu
Đe dọa tính mạng, đặc biệt lưỡi mềm tụt sâu vào đường thở gây suy hô hấp và ngừng thở, trụy mạch, tụt huyết áp, hạ thân nhiệt và nguy cơ tử vong bất cứ lúc nào.